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Secrets de fabrication

L’invention de cette spécialité, remonte à la fin du siècle dernier et a pour berceau le Café de Paris de Monaco que fréquentaient les plus grandes personnalités.
Chaque jour, Édouard VII (roi d’Angleterre de 1901 à 1910),alors qu’il n’était que Prince de Galles (1894-1910), sachant goûter les plaisirs de la bonne chère se trouvait en compagnie d’une charmante jeune femme et celui-ci venait déguster et consommer des crêpes qu’un jeune apprenti pâtissier répondant au nom d’Henri Charpentier (disciple d’Escoffier âgé de 16 ans), confectionnait devant lui, à l’aide d’un petit fourneau à alcool portatif.

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